La fête de la truffe de Haute-Provence se déroulera samedi 1er et dimanche 02 février 2020 à Mane.
Comme de coutume et de bonne tradition, un grand marché aux truffes se tiendra ce jour là, de nombreuses présentations ouvertes au public permettront de découvrir toutes les subtilités de ce champignon avec un concours de  brouillade, des démonstrations gastronomiques de nos grands chefs du 04, salle Henri Laugier. Au parc Jean Coulomb, sera placé le concours de chiens truffiers…
Les Oléiculteurs de Haute-Provence et du Luberon seront présents pour vous faire découvrir la subtile alliance de l'olive et de la truffe. 

La brouillade de truffes à l’huile d’olive

Une recette typique de Provence

INGRÉDIENTS

• Œufs : 1 de plus que le nombre de personnes
• 1 belle truffe
• Sel, poivre

RECETTE

Placer les œufs dans une boite hermétique au moins 24h avec la truffe, la coquille des œufs, poreuse, laissera passer le parfum de la truffe. Râper la moitié de la truffe que l’on met dans les œufs. Couper en lamelles minces l’autre moitié, que l’on fait tiédir dans l’huile d’olive, très peu de temps.

Mélanger le tout, œufs, sel, poivre et truffes à l’huile d’olive tiède. Mettre la préparation dans un plat au bain-marie. Vérifier que l’eau ne puisse entrer dedans. Faire chauffer en fouettant rapidement, mais patiemment, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème épaisse et moelleuse. Verser dans un plat et déguster …