Rougail de saucisses

Ingrédients :

• 1 Kg de saucisses fumées
• 8 Tomates
• 5 Petits oignons
• 4 Gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 Piment oiseau
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

Piquer les saucisses et les faire bouillir 15 minutes.

Emincer les oignons et les tomates.

Piler au mortier, l'ail, le gingembre et le piment (facultatif).

Débiter les saucisses en rondelles de 1 cm et les faire frire dans l'huile d'olive.

Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer et laisser cuire à feu moyen.

En fonction de la consistance, on peu ajouter un peu d'eau.

Facultatif : une petite branche de Thym.

Servir avec du riz créole.

Francis Ruggiu