Anchoïade du Pays Sisteronnais

Ingrédients :

• 1 verre d'anchois au sel.
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillerées à café bien remplies de câpres

• 200 à 250 ml d'huile d'olive (aglandau de préférence )

Ustensiles :

• robot Marie
• récipient avec bec verseur pour l'huile
• un pilon peut aussi être utilisé à la place du robot

Préparation :

1. Enlever les arêtes des anchois et passer ces derniers sous l'eau puis les
faire égoutter.

2. Eplucher les gousses d'ail et les découper en petits morceaux en prenant soin
d'enlever le germe .

3. Mettre les anchois bien égouttes , l'ail et les câpres dans le gobelet de
votre robot marie.

4. Hacher l'ensemble.

5. Puis maintenir activé le robot et verser trés lentement l'huile jusqu'à
l'obtention d'une pâte onctueuse prête à étre tartinnée.(si l'huile
éclabousse c'est partiellement raté)

Consommation :

• A l'apéritif : tartiner cette pommade sur des toasts ou de fines tranches de pain grillées ou non ; si les tranches sont légérement chaudes c'est le top

• Lors d'un repas avec des légumes ou de la viande.

Recette de M. AVRIL Charles