Bourride de Poulpitos

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 gr de Poulpitos (petits poulpes),
• 600 gr de pommes de terre,
• Sel, Poivre 5 Baies,
• Aïoli (les ingrédients doivent être à températures ambiante) :
  • 2 gousses d’ail rose de Lautrec,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 1 jaune d’œuf,
  • Huile d’olive de variétés Pitcholine ou Huile d’olive nouvelle.

Préparation :

Si besoin, nettoyer et rincer les Poulpitos.

Eplucher les pommes de terre, les rincer puis les couper en gros dés.

Remplir une cocotte d’eau froide et y plonger les Poulpitos avec les pommes de terre coupées.

Laisser cuire jusqu’à cuisson “al dente” des pommes de terre.

Bien égoutter le tout.

Préparer l’Aïoli et l’ajouter dans la cocotte au mélange Pommes de terre + Poulpitos.

Déguster chaud, accompagné d’un vin blanc.

Source : Sabine