Pompe à Huile : la « tendre »

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 20 g de levure de boulanger
• 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
• 1 verre d'huile d'olive (préférer la variété Bouteillan)
• le zeste de 2 oranges non traitées.

Préparation :

1. Mélanger et pétrir le tout.

2. Si c'est sec, rajouter un peu d'eau (de fleur d'oranger).

3. Déposer la pâte en boule dans un saladier couvert d'un linge.

4. Laisser reposer 3 heures de temps au bout duquel la pâte aura doublé de volume.

5. Former une galette ronde et y faire profondément 5 entailles.

6. Mettre au four à 180° C et surveiller la cuisson.

Recette de M. ALIVON