Le gâteau à la farine de châtaigne corse et à l'Huile de Haute Provence

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

• 250 g de farine de châtaigne
• 150 g de sucre en poudre (on peut remplacer en partie au moins par l’équivalent en miel de châtaigne ou autre)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 ou 4 oeufs
• 100 ml d'une excellente huile d’olive (par exemple une AOP Haute-Provence)
• 50 ml d’eau ou de lait

Préparation :

Tout mélanger au robot de cuisine et verser dans un moule à cake préalablement huilé.
Cuire 45 mn au four traditionnel à 180°C (ou 90mn au four solaire pour ceux qui ont la chance d’en avoir un). Vérifier la cuisson en plongeant un couteau : la pâte ne doit (presque) pas adhérer à la lame.

Recette mise au point par Claude Bidaud