Fattouch

salade traditionnelle libanaise

Ingrédients :

• Deux pitas (pain libanais dans les épiceries orientales)
• Cinq feuilles de laitue romaine grossièrement ciselées
• Deux petits concombres coupés en cubes
• Trois belles tomates bien mûres (Roma ou coeur de boeuf) coupées en cubes
• Quatre oignons frais hachés grossièrement
• Cinq cuillers à soupe de persil plat ciselé
• Une cuiller à soupe de menthe fraiche ciselée
• Deux cuillers à soupe de coriandre fraiche hachée
• Feuilles d’estragon
• Quelques feuilles de roquette
• Deux gousses d’ail écrasées
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel et poivre concassé

Préparation :

Faire griller rapidement au four les deux pitas, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Et ensuite les briser en morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et arroser copieusement avec la sauce composée d’ail, d’huile d’olive et de citron.

C’est la salade traditionnelle du Liban. Pour ma part, quand je suis là-bas, il m’est impossible de faire un repas sans fattouch ...

Francis RUGGIU