Glace à l’huile d’olive

Ingrédients :

• 300ml de lait
• 150g de crème fraîche
• 90g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 5cl d'huile d'olive extra vierge

Etapes de la recette :

Mélangez le lait et la crème et portez à ébullition.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Incorporez petit à petit au mélange sucre/jaunes d’oeufs, celui lait/crème.

Cuire le tout à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que l’on puisse laisser une marque de doigt sur une cuillère nappée de crème, sans que cette marque disparaisse. Ajoutez l'huile d'olive, puis laissez complètement refroidir avant de turbiner.

Sabine