Visites d'oliveraies à Saint Martin les Eaux sur le thème : Amendement et compost
Le Groupement des oléiculteurs a inauguré le nouveau concept de visite d'oliveraies ce 7 janvier 2011 à Saint Martin les Eaux. Le thème de l'amendement organique était particulièrement porteur puisque, malgré le temps gris, 17 personnes se sont réunies pour suivre les explications passionnées de Jean Marie Salicis responsable de BIOTEC, petite entreprise de compostage à Saint Martin les Eaux.
Jean Marie a présenté sa plateforme de compostage, vaste espace bétonné et partiellement couvert avant de passer rapidement au processus de fabrication.
Le travail commence par l'approvisionnement en fumier, exclusivement de mouton, venant d'exploitations dans un rayon de 30 km. Ce fumier brut est mélangé à des écorces de pins et disposé en « casiers » de 400 m3. Les écorces de pins servent à maintenir une bonne structure et à aérer le tas de fumier. En quelques jours la température augmente à plus de 60 °C dans l'ensemble du tas, et les processus de fermentation tournent à plein pendant quelques semaines. Le principe est simple mais la difficulté consiste à gérer la diminution régulière du taux d'humidité et la courbe de température sur de si gros volumes et de façon homogène. Pour cela JM Salicis, outre son équipement en casiers, utilise de nombreuses astuces, comme le système d'aération par le sol qui assure la ventilation du tas pour pallier aux risques de moisissures.
Aprés quelques semaines ou quelques mois, selon la saison, les températures... le tas est retourné, puis mis dans des casiers à l'abri, pour qu'il finisse de sécher. Le fumier qui était entré avec 70 % d'humidité, termine le processus de compostage avec seulement 30 % d'humidité.
A la fin du processus, il est tamisé afin d'enlever les écorces qui seront incorporées dans un nouveau tas de fumier frais pour un nouveau cycle. Puis le compost est conditionné en sac ou en vrac selon la demande. Le fumier ainsi composté a la structure d'une poudre fine brune, devenant noire à l'humidité. Partant de fumiers exclusivement d'ovins, c'est un compost riche en élément minéraux, dosant 2 % d'azote, 2 % de phosphore et presque 4 % de potasse.
La visite a ainsi permis à tous de comprendre le processus de compostage, de voir les conditions de fabrication et la passion de M. Salicis pour son métier. En fin d'aprés-midi, nous voyons tous le compost d'un autre oeil : un produit noble, riche, utile au sol, à l'environnement et au producteur, bref un beau cadeau à faire à nos oliviers.
Pour l'utilisation des amendements, reportez vous à la fiche technique d'Olivette infos n°98.
Prochaines visite : 7 février 2011 à Valensole, sur le thème Production et qualité.
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