Visite du 7 Octobre 2011 au Moulin du Luberon à Volx

La visite a commencé par le moulin à huile du Luberon. Olivier Chertier (un prénom prédestiné) nous accueillait dans son moulin, alors que les travaux de préparation de la campagne ont commencé, nous l'en remercions.

Si le moulin moderne est comparable aux autres, il dispose d'un atout supplémentaire : la dénoyauteuse ! Effet, il est possible ici d'obtenir de l'huile d'olives préalablement dénoyautées. Si certains se méfient d'une telle « innovation », il faut savoir que l'amandon du noyau contient des enzymes qui peuvent accélérer l'oxydation de l'huile.

Les questions ont ensuite porté sur le fonctionnement des centrifugeuses puis sur les dates de récolte qu'il faudra avancer un peu cette année compte tenu de la précocité de maturité (NDLR : environ 1 semaine).

L'après midi s'est poursuivie sur le terrain, où, sur le verger de M. Roche, nous avons pu observer la belle floraison des plants d'inules qu'il a installé ce printemps et la charge formidable de ses arbres. Enfin une discussion sur les avantages et limites de l'enherbement s'est engagée : entre ceux qui optent pour laisser l'herbe et ceux qui travaillent le sol, c'est la discorde !

Et même si chacun des deux partis détient une part de la vérité, on peut être certain qu'il coulera encore bien de l'huile dans les moulins avant que la question ne soit tranchée.