Visite du 7 novembre aux Mées

C'est sur les terres du GAEC des VARZELLES, chez la famille Sauvy que nous nous sommes retrouvés pour  cette visite du 7 novembre.

L'exploitation familiale qui dans les années 80 produisait : pomme, volaille et olive s'est réorganisée depuis quelques années, sous l'impulsion des deux frères, Philippe et Jean Louis, vers l'olive et ses produits dérivés. Philippe s'occupe de la production aux champs et Jean-Louis de la transformation et de la vente.

Ici pas question de bricolage, quand les frères ont une idée ils la mettent en œuvre, en grand :

• Développer la vente directe ! c'est 150 à 200 marchés par an + des foires + des magasins...
• Triturer ses olives ! C'est un moulin de 500 kg /h de capacité qui est installé sur place,
• Faire des produits transformés à base d'huile d'olive ! C'est des tapenades vertes et noires, des olives aromatisées, des pistous, des confitures d’olive, des huiles d’olive aromatisées...
• Diversifier et élargir la gamme ! C'est produire quelques centaines de kilo de tomates (pour faire des tomates séchées), d'aubergine (pour faire des caviars), de l'ail (pour de l'ail confit)...

Concernant les oliviers et les conditions de culture, les exploitants ont fait le choix de passer en bio « Ca ne change guère nos pratiques en fait : engrais organiques, coupe de l'herbe et pour les traitements : cuivre en préventif et argile contre la mouche ».

Pour la récolte qui était le sujet initial Jean-Louis et Philippe ont tranchés : « Les peignes, c'est séduisant au début, mais ça coute cher, il y a de la casse, et dès qu'un peigne à un problème ça perturbe tout le chantier de récolte... et en plus ça ne va guère plus vite »

Alors comment font-ils ? « On est revenu à la récolte normale : filets, échelles et peignes manuels. Le personnel préfère et nous on s'y retrouve mieux ! » Un discours qui change à notre époque où l'on cherche systématiquement à réduire la main d'œuvre et augmenter la mécanisation !

Puis la visite s'est attardée sur le moulin qui va démarrer la semaine prochaine et les salles de transformation. Un grand merci à Jean-Louis pour son accueil.

Le moulin triture à façon tous vos lots d'olives, avant de venir appelez-les au  06 43 93 60 52

GAEC DES VARZELLES

Quartier les Varzelles - 04190 les MEES

Tél. : 04 92 34 05 91 ou 06 43 93 60 52 ou courriel : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.